Внутренний аудит системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП): Повышение квалификации

1. Законодательная основа обеспечения безопасности в сфере производства и реализации пищевой продукции. Нормативные документы (НД) устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. Технические документы, в соответствии с которыми осуществляются производство и реализация пищевых продуктов.
2. Международные стандарты и сертификаты безопасности в пищевой промышленности.
   
3. Требования технических регламентов ТС к пищевой продукции, процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.
   
4. Разработка и реализация программы мероприятий СМБПП. Практика внедрения требований стандарта ISO 22000 на различных производствах пищевой продукции. Программы создания обязательных предварительных условий (PRP) безопасности пищевой продукции, с учетом требований стандарта ISO 22000.
5. Особенности надзорных и контрольных мероприятий Роспотребнадзор. Методические рекомендации для повышения эффективности на предприятии системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
6. Подготовка плана ХАССП. Описание сырья и продукции. Технологические схемы СМБПП. Схема производственного контроля. Виды опасностей. Методика анализа рисков СМБПП. Программы оперативного создания предварительных условий. Практическое занятие: идентификация опасностей и оценка рисков.
7. План ХАССП. Контролируемые признаки СМБПП. Предупреждающие меры. Определение ККТ. Практическое занятие: составление и проверка технологической схемы.
8. Методология проектирования и внедрения систем управления документами и записями СМБПП. Обязательные документированные процедуры СМБПП. Практическое занятие: документирование существующих процессов и управления документами для обеспечения свидетельств эффективности деятельности организации.
9. Организация и планирование программ внутреннего аудита СМБПП. Стандарт ИСО 19011:2011 "Руководящие указания по аудиту систем менеджмента". Установление целей и программы аудитов СМБПП. Определение объема программы аудита. Практическое занятие: составление, мониторинг, пересмотр и улучшение программы аудита СМБПП.
10. Принципы проведения внутренних аудитов СМБПП на основе требований стандартов. Правила аудита документации СМБПП. Инструменты аудита. Основания для проведения внутреннего аудита. Выбор метода проведения аудита. Источники информации для аудита, анализ документации в ходе аудита. Практическое занятие: составление протоколов соответствия или несоответствия СМБПП.
11. Формирование группы специалистов для проведения внутреннего аудита СМБПП. Задачи аудитора. Независимость и систематичность проведения аудита. Подготовка аудиторов и оценка их компетентности.
12. Проведение аудита СМБПП на месте. Проведение опроса, интервью. Опросный лист объектов проверки внутренних аудитов. Запрос документов. Анализ документации, выбор и распределение обязанностей между аудиторами, подготовка рабочих документов аудита СМБПП. Деловая игра: составление плана аудита и чек-листов.
13. Подготовка отчетов аудита СМБПП. Анализ ситуаций. Составление акта о несоответствиях в СМБПП. Разработка и осуществление корректирующих действий. Деловая игра: классификация и оформление несоответствий СМБПП. Составление отчета по результатам аудита.
14. Верификация и повышение результативности СМБПП. Ответственность руководства. Подготовка данных для анализа со стороны руководства.
15. Деловая игра по проведению внутренних аудитов процессов производства, продаж, закупок, хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.
    
16. Круглый стол: особенности и отличия практики проведения внутренних аудитов на пищевых предприятиях. Обмен практическим опытом участников семинара, анализ частных ситуаций, экспертные рекомендации.

Для участников мероприятия:

• обучение по программе;
• комплект информационно-справочных материалов;
• экскурсионная программа;
• ежедневные обеды и кофе-брейки .

Всем слушателям выдается Удостоверение о повышении квалификации в объеме 40 часов (лицензия № 1428 от 15.06.2015).

Для оформления Удостоверения необходимо предоставить:

• копию паспорта;
• копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании;
• копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).