Техническое регулирование в области производства пищевых продуктов. Технические регламенты Таможенного Союза:
ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР /ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Стандарты торговых сетей по оценке поставщиков продукции.
Идентификация продуктов убоя и мясной продукции. Стандартизации скота и мяса. Нормативные документы. Принципы классификации, критерии и методы оценки, принятые в национальных и межгосударственных стандартах, направленные на увеличение производства и улучшение качества мясного сырья. Технологические инструкции к ГОСТ.
Нормативные документы на диффе-ренцированную разделку говядины, свинины, баранины и телятины, оленины и конины на отрубы, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки с учетом их пищевой и биологической ценности.
Организации производства в соответствии с требованиями систем НАССР и GMP в обеспечении качества, безопасности продуктов убоя, мяса и мясной продукции.
Организация системы идентификации и прослеживаемости продукции на предприятиях мясной промышленности.
Маркировка упакованной продукции. Требования по информации для потребителей.
Дискуссия за круглым столом по технологическим вопросам. Обмен профессиональным опытом.
Первичная специализированная аккредитация для врачей под ключ
