Организация питания в образовательных и детских оздоровительных учреждениях. Контроль качества и требования СанПиН: Повышение квалификации

1. Нормативно-правовое обеспечение организации школьного питания. Права родителей на осуществление контроля организации питания.
2. Заключение государственного контракта на оказание услуг по организации питания обучающихся, воспитанников в ОО. Взаимодействие с комбинатом питания: осуществление контроля качества оказываемых услуг.
3. Организация работы Совета по питанию в школе, действующего по принципам ХАССП.
4. Санитарные требования к организации пищеблока в образовательных и дошкольных организациях. Организация работы буфета. Основные нарушения, фиксируемые надзорными органами.
5. Особенности требований СанПиН 2.4.5.2409-08 и 2.4.1.3049-13.
6. Порядок финансирования, сметы, акты сверки и отчеты по расходованию средств.
7. Организация ремонта пищеблока. Запрос котировок. Закупочная документация на ремонт пищеблока школы.
8. Выбор оборудования пищеблока. Выбор, приготовление, применение и хранение дезинфицирующих средств.
9. Основные принципы организации питания в ДОО.
10. Санитарные требования к летним лагерям. Организация питания в летних оздоровительных учреждениях.
11. Обязанности медицинского персонала. Требования к работникам столовых (соответствие профстандарту «Повар»).

По итогам проведения контрольно-надзорных мероприятий в марте-апреле 2016 года Роспотребнадзором были выявлены грубые нарушения по обеспечению надлежащих условий обучения и организации питания детей в образовательных организациях. По-прежнему, больший процент выявленных в ОО нарушений зафиксированы при организации питания детей. 

В списке нарушений числятся:

• обнаружение бактерий группы кишечной палочки в готовых блюдах;
• прием продуктов на пищеблоки без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность;
• невыполнение (занижение) норм питания;
• неудовлетворительное качество питьевого водоснабжения.
• несоблюдение температурного режима хранения продукции; 
• хранение просроченных продуктов и использование продуктов домашнего изготовления; 
• принятие и хранение продуктов питания без документов и информации, удостоверяющей качество и безопасность продукции; 
• неверно составленное меню; 
• невыполнение требований по витаминизации блюд; 
• неисправная вентиляция, сырые и заплесневелые стены в пищеблоках; 
• неудовлетворительное состояние кухонного и столового инвентаря; 
• допущение к работе в пищеблоках сотрудников без своевременного прохождения периодического медицинского осмотра и сведений о профилактических прививках.

В докладах Роспотребнадзора также отмечается, что санитарно-техническое состояние некоторых ОО остается не удовлетворительным и не соответствует требованиям готовности учреждения к началу нового учебного года. 

Указанные нарушения являются основанием для выдачи предписаний руководителям ОО органами Роспотребнадзора. 

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и защиты прав потребителей, обеспечения приема детей в намеченные сроки, сохранения и укрепления здоровья детей в летних оздоровительных учреждениях, специалисты Роспотребнадзора призывают руководителей летних оздоровительных учреждений принять исчерпывающие меры по активизации работы по подготовке летних оздоровительных учреждений. 
При этом вся ответственность за нарушения ложится на руководителей ОО и ДОУ, которые зачастую не могут самостоятельно разобраться в разнообразии законодательных требований и новшеств. 

Найти ответы на интересующие Вас вопросы, подготовиться к встрече с контрольно-надзорными органами, а также получить консультацию эксперта Вы сможете, приняв участие в дистанционном курсе повышения квалификации. 

Помните, что в соответствии с ч. 7 ст. 28 закона об образовании № 273-ФЗ образовательная организация несет ответственность в установленном законодательством РФ порядке за жизнь и здоровье обучающихся, работников образовательной организации! Порядок обучения

Обучение проходит дистанционно и состоит из лекций в формате PDF. Лекции высылаются на электронный адрес, указанный в заявке. К каждой лекции прилагаются вопросы для самопроверки, ответы на которые слушатели получают со следующей лекцией. По итогам обучения проводится обязательное итоговое тестирование. Без успешного прохождения тестирования получение документа об образовании невозможно. 

Во время обучения слушатели имеют возможность задавать эксперту вопросы по материалам лекций и ситуациям из своей практики. 

Бланк заявки на обучение, который Вы нам присылаете, является одновременно и заявкой, и гарантийным письмом. Нужно только поставить на нем подпись ответственного лица и печать организации. Прислав такую заявку, Вы сможете пройти обучение еще до оплаты курса. Курс лекций будет отправляться по графику, указанному в бланке. 

Предлагаем Вам уникальную возможность получить знания по интересующему Вас курсу без срочной предоплаты. 

Обратите внимание

В соответствии с требованиями закона № 273-ФЗ «Об образовании в РФ», для зачисления в группу, обучающуюся по куру повышения квалификации по программе дополнительного профессионального образования Вы должны представить нам копию (скан) вашего диплома о высшем или среднем профессиональном образовании. 
Если такового диплома у вас нет, то по окончании обучения вы получите сертификат (справку) о прохождении курса.