Организация кейтеринга: особенности и практические приемы: Тренинг

Программа тренинга:

• Понятие "кейтеринг" и его виды: почему он перспективен сегодня?
• Развитие кейтеринговых услуг в России
• Формирование предложений по кейтерингу с учетом особенностей заказчика
• Особенности работы с заказчиком:

·            как получить заказ (как правильно составлять предложение)

·            какой информацией о предстоящем мероприятии и заказчике необходимо обладать

·            как правильно объяснить условия и обстоятельства мероприятия

·            как раскрыть сильные стороны организации

·            как предусмотреть все мелочи, и другое

• Кейтеринг "под ключ": особенности предоставления комплексных услуг и практические вопросы (этапы обслуживания, начиная с оформления и принятия заказа, и завершая получением отчетов о проведении мероприятия)

• Расчет бюджета мероприятия
• Обслуживающий персонал на банкетах (правила подбора и подготовки персонала)
• Оснащение для выездного обслуживания: варианты инвентаря, посуды, мебели и аксессуаров для организации подобных мероприятий
• Практические аспекты при разработке мероприятий:

·           особенности форм обслуживания и модные тенденции

·           специфика составления меню (в т.ч. в зависимости от аудитории) а также сохранения продуктов и готовых блюд в условиях жары, ветра и холода

·           особенности и приемы оформления мероприятий "на природе"

·           отличия в обслуживании в помещении и "на природе" (летом, зимой)

• Реклама услуг кейтеринга:

·           оптимальные варианты рекламоносителей

·            эффективные средства рекламы,

·           использование собственных возможностей